חלב עם הרוח

מעל בקעת בית נטופה וואדי פטריות שוכנת בדד חוות "חלב עם הרוח" -חווה אורגנית המנהלת משק המנסה לשמור על אותנטיות, ככל האפשר, למסורת העתיקה של עבודת האדמה.

בחווה עדר עיזים ובו 150 ראש, עדר קטן של כבשים וכמה פרות, כל אחד מבעלי החיים מלחך גובה אחר של עשב.
החליבה ידנית, החשמל בחווה סולרי, אין מקררים ובמסעדה שבלב החווה מגישים אוכל טרי ומוכן במקום.
דליה ואמנון זלדשטיין, בעלי החווה, הגיעו למקום היפה הזה בעקבות חיסולו של הדיר ביודפת. אמנון שהיה רועה העדר ונהג לנדוד עם עדרו, רצה להמשיך ולהיות רועה צאן.
בני הזוג התיישבו תחילה בבית מול יודפת ולאחר מספר שנים עברו למקומם הנוכחי בוואדי פטריות מרחק של כ2.5 ק"מ מזרחית ליודפת.
דרך עפר מתפתלת מובילה אל החווה שסביבה גן ירק גדול, החווה מייצרת שמן זית לתצרוכת עצמית ויין ביקב ביתי קטן ומתפרנסת בעיקר מהמסעדה .
המסעדה היפה היושבת בלב הטבע הפראי על מרפסות אבן מחופות בסוכות מגישה ארוחת גבינות לפי תפריט קבוע של 10 סוגי גבינות, 3 סוגי סלטים, לחם שאור, תה צמחים ועוגיות.
כל ארוחה מתחילה עם קנקן של מי ורדים צוננים.